Le Chef Christian Sinicropi Ambassadeur de la gastronomie Française
Un parcours exemplaire dans les plus grandes maisons de la gastronomie française.
Biographie
Après l’obtention d’un CAP de Cuisinier en 1989, Christian SINICROPI affirme son goût pour la haute gastronomie. Il entre à l’Hôtel Martinez en tant que Commis de cuisine, aux côtés du Chef Christian WILLER,
au guide MICHELIN.
Il rejoint ensuite l’équipe du Chef Sylvain DUPARC au Restaurant « La Côte »
au Guide MICHELIN de l’Hôtel Carlton, au poste de Deuxième Commis de Cuisine.
Deux ans plus tard, Christian SINICROPI arrive à l’Hôtel du Palais de Biarritz ,au Guide MICHELIN. Il y occupe le poste de Premier Commis de Cuisine au sein de l’équipe du Chef Jean-Marie GAUTHIER (Meilleur Ouvrier de France).
Un parcours exemplaire
Par la suite, Christian SINICROPI revient sur ses terres cannoises en tant que Demi-Chef de Partie au restaurant « La Belle Otero »au Guide MICHELIN.
L’inlassable soif d’apprentissage et de découverte de Christian SINICROPI le mène vers de nouveaux horizons. Il fera escale en Alsace, plus précisément à Strasbourg, au sein du restaurant « Le Buerehiesel » 
au Guide MICHELIN , en qualité de Chef de Partie, aux côtés du Chef Antoine WESTERMANN (1997).
Un an plus tard, Christian SINICROPI est de retour dans sa région natale, où il intègre le restaurant monégasque du Chef Alain DUCASSE, « Le Louis XV » au Guide MICHELIN, au poste de Chef de Partie.
Dans cette dynamique, il poursuit son ambition en intégrant le restaurant « La Palme d’Or » de l’Hôtel Martinez à Cannes en 2001 en duo à quatre mains avec le Chef Christian WILLER, au Guide MICHELIN. Rapidement, le Chef Christian WILLER voit en Christian SINICROPI son successeur.
En 2007, le chef SINICROPI est nommé au poste de Chef des cuisines de l’Hôtel Martinez et du restaurant « la Palme d’Or ». Ou il obtiendra avec son équipe ses au Guide MICHELIN dès la première année.
Par ailleurs, il maintient ces 2 étoiles jusqu’en 2023 inclus, date à laquelle il quitte ses fonctions à l’hôtel Martinez de Cannes pour se consacrer entièrement à son activité de consultant culinaire.
Distinctions
Enfant du pays de la région PACA, Christian Sinicropi est l’un des ambassadeurs de la gastronomie Française et de sa région méditerranéenne natale. Il est l’un des rares chefs cuisiniers a voir obtenu avec son équipe :
2 étoiles au Guide Michelin pendant 17 ans
Le Guide Michelin, véritable bible de la gastronomie, a couronné Christian Sinicropi et son équipe de deux étoiles, consacrant ainsi son excellence culinaire et son engagement envers l'art de la haute cuisine.
La note de 18/20 dans le guide Gault & Millau
Le Guide Gault & Millau, référence incontournable dans le monde de la gastronomie, a attribué à Christian Sinicropi et son équipe la remarquable note de 18/20, soulignant ainsi son talent exceptionnel et son savoir-faire culinaire incomparable.
Élu Gault & Millau d'or région sud
Lors des Gault & Millau Tours, le prestigieux trophée Gault & Millau d'Or est décerné au chef de la région qui, par son remarquable travail de qualité, se démarque de ses pairs. Cette distinction constitue la plus haute récompense régionale octroyée par Gault & Millau.
L'immersion des mouvements aux nuances progressives
Les plats "signatures" du Chef
La fleur de Mimosa de ma campagne et la noix de coquille Saint-Jacques Notes florales de mimosa et de fraicheur, saveurs légèrement acidulées et une douce amertume, textures suaves, crues, associées de notes de corail et marines.
Le pin maritime Et la sardine, une résonance gustative d’une biodiversité locale, végétale et marine.
La truite de Notre-Dame de Valcluse Juste rosée, soupçons tourbés, fumée, une romance à l’eau de rivière azuréenne.
L’agneau Un horizon sensoriel aux notes de parfums et saveurs axés sur la bergerie et le pâturage.
L’écho des massifs forestiers de ma région Notes de humus, terre rouge, lichen, champignon, herbe, musc, saveurs acidulées, fermentées, délicatement sucrées, texture moelleuse et légèrement ferme.
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